SAMBEL GORENG TEMPE TERI PEDAS

SAMBEL GORENG TEMPE TERI PEDAS

1. Komposisi Sambel Goreng Tempe Teri Pedas :

• 300 gram – tempe
• 100 gran – kacang tanah
• 50 gram – ikan teri tawar
• 3 mata – asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
• 1 sdm – garam
• 2 cm – lengkuas, memarkan
• 1 batang – serai, memarkan
• 2 lembar – daun salam
• 2 lembar – daun jerik nipis, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

 

Bumbu Ulek halus :

• 6 butir – bawang merah (ukuransedang)
• 2 siung – bawan gputih
• 6 buah – cabe rawit merah
• 3 buah – cabe merah besar
• 1 sdm – gula merah yang sudah diserut
• 1 sdm – gula pasir
• 3 butir – kemiri
  2. Cara Pembuatan Sambel Goreng Tempe Teri Pedas
• Tempe dipotong-potong bentuk korek api lalu goreng dalam minyak panas yang banyak sampai kering, angkat dan tiriskan, sisihkan.
• Kacang tanah, goreng dalam minyak panas yang banyak sampai matang (gunakan api kecil), aduk-aduk sampai matang merata, angkat dan tiriskan.
• Ikan teri dicuci lalu keringkan dengan cara dijemur (bilaingin lebih renyah), goreng dalam minyak panas hingga matang lalu angkat dan tiriskan.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus dan air asamjawa, aduk-aduk sampai kadar airnya tidak ada, selanjutnya masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk, aduk rata sampai harum.
• Masukkan potongan tempe goreng, kacang tanah dan teri tawar, sambil diaduk-aduk terus hingga tercampur rata dan kering.
• Matikan api atau kompor, angkat dan siap untuk disajikan atau masukkan kering tempe kacang teri kedalam toples atau wadah kedap udara.
  3. Profil Hasil Produksi

Nama Usaha                : Sambel Goreng Tempe Teri Pedas  IBU KADES

Alamat                         : DSN. BANDIL DS. TANJUNG KEC. KALIDAWIR

Nama Pemilik                : ORGANISASI PKK

Tahun Berdiri               : 2018